人工智能课程可以通过引入具有趣味性和挑战性的项目来激发学生的兴趣。例如，设计一个小型的人工智能机器人，让学生们利用编程技能为机器人赋予不同的功能，让它能够识别声音、移动物体等。通过动手实践，学生们不仅能够体会到人工智能的神奇之处，还能够在实践中感受到自己的成就感，从而激发对人工智能的好奇心和探索欲望。
引入一些有关人工智能的现实应用案例也是激发学生兴趣的有效方式。通过展示人工智能在自动驾驶、医疗诊断、智能翻译等领域的应用，让学生们看到人工智能技术对社会的重要影响和改变。学生们能够从中感受到人工智能的巨大潜力和无限可能性，从而对人工智能产生更多兴趣和好奇心。
结合跨学科教学也是激发学生兴趣的有效方法。人工智能涉及到计算机科学、数学、心理学等多个学科领域，因此可以将人工智能与这些学科进行有机结合，设计一些跨学科的项目和任务。比如，以人工智能为主题进行数学建模，让学生们在解决实际问题的过程中体会到人工智能的魅力，激发他们对人工智能的兴趣和探索欲望。
开展一些有趣的竞赛活动也是激发学生对人工智能兴趣的有效途径。可以组织人工智能编程比赛、机器人竞速比赛等活动，让学生们在竞赛中展示自己的创造力和智慧。通过与同龄人的比拼，学生们能够更深入地了解人工智能的应用和发展，从而激发对人工智能的浓厚兴趣。
利用一些富有启发性的故事和视频也可以引发学生对人工智能的兴趣。将一些有关人工智能的科普故事、纪录片等内容引入课堂，让学生们在轻松愉快的氛围中了解人工智能的奇妙之处。通过生动有趣的讲述和展示，学生们能够更加深入地理解人工智能的应用和意义，进而对人工智能产生浓厚兴趣和好奇心。